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食用油到底选哪种最好？能长期只吃一种吗？
发布时间：
2023-10-19 15:04
来源：
油脂是日常膳食中不可或缺的一部分，它会让食物的味道更加诱人。
其中，动物油相对于植物油来说，有一种独特的香气。就像小时候家里做的猪油拌饭、羊尾巴油拌面，还有用炼完油剩下的“油渣”炒的青菜，都让人回味无穷。
然而，近几十年大量的科学研究表明：动物油富含的饱和脂肪酸是造成心血管疾病的重要因素，也增加了大肠癌和乳腺癌的患病风险。
油脂不仅赋予食物美味，也是维生素E的良好来源，人体所需的脂溶性维生素A、D、E、K只能依靠摄入膳食中的脂肪来吸收。油脂也是人体所需营养素，完全不吃油是不可能的。
食用什么样的油更好?
为了保证正常的生命活动、预防营养素缺乏和减少慢性疾病的发病风险，《中国居民膳食指南(2016)》建议烹调用油量为25-30g。
即使是对于需要增加总能量的特殊人群——孕妇和乳母来说，脂肪的供能比也同样要求占总能量的30%以下。
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